|無添加無化調スープ|北海道産小麦100%の自家製麺|
ー 麺屋 いく蔵 ー
麺屋いく蔵 ひみ番屋街店
富山県氷見市北大町25-5 【ひみ番屋街】東の番屋

安心・安全でおいしい!
そんなラーメンをお届けしたい

|無添加・無化調スープ|国産小麦100%|

という字は、くすると書く。
だからこそ、こだわって、こだわって、
こだわりぬく...

いつも直向きに、そして前向きに。

CONCEPT

スープへのこだわり

当店のスープは、添加物や化学調味料を一切使用しておらず、日持ちがしませんので、保管には細心の注意を払っております。
スープの味を安定させるため、炊き上がり後すぐに急冷をかけ、旨味を逃さずに閉じこめます。

【魚介系スープ】
氷見産にこだわったウルメ鰯とカタクチ鰯を贅沢に使用。仕込み前日より水出しを行い、煮詰まらせることなく丁寧に火にかけることによって、魚介系特有の臭みを抑え、雑味の無い香り豊かでコクのあるスープに仕上げました。

【動物系スープ】
とんこつ特有の臭みを抑えるため、当店ではげんこつは使用せず、丁寧に下処理した背骨の部分だけを使用。仕込み当日の早朝から強火にかけ丁寧にアクを取りながら8時間以上炊くことで、とんこつ本来のクリーミーで芳醇なスープに仕上げました。背骨部分はげんこつ部分とは違い肉が多いので、付きっきりでかき混ぜ続け、焦がさずに炊き出します。

自家製麺へのこだわり

現在、国産小麦100%の小麦粉は大変貴重で、全国の既存店に納入する分ですでに手一杯のため、新規開業店には納入出来ないと数社の製粉業者さんから断られました。
しかし、こだわりと熱意をもって探しつづけた結果、北海道産100%の小麦粉の仕入れに成功。
この大切な小麦粉に丁寧な熟成と鍛えを繰り返し施すことで出るパリッとした噛み応えと、ツルッとした喉越し、そして鼻に抜ける国産小麦の良い香りをぜひお楽しみください。

元ダレへのこだわり

厳選した蔵元の濃口醤油をブレンドし、昆布・椎茸・貝柱・他数種類の天然素材を別々に煮出し、独自の割合で調合して、最低1ヶ月以上熟成させて完成。
4種の無添加・無化調濃口醤油の香りと、数種類の素材からとり出した香りが織りなす芳醇なハーモニーをお楽しみください。

チャーシューへのこだわり

脂の甘み豊かな豚バラ肉を使用。
味付けは元ダレにも使用しています4種類のブレンド濃口醤油を用い、独自の製法にてゆっくりと時間をかけて仕上げました。
醤油の芳醇な香りを感じながら、トロけだす脂の甘みをご堪能ください。

チャーシューへのこだわり

脂の甘み豊かな豚バラ肉を使用。
味付けは元ダレにも使用しています4種類のブレンド濃口醤油を用い、独自の製法にてゆっくりと時間をかけて仕上げました。
醤油の芳醇な香りを感じながら、トロけだす脂の甘みをご堪能ください。

MENU

氷見そば(和風醤油ラーメン)

当店不動の人気No.1!
800円
氷見らしさを存分に味わえる一品!
魚介系のダシ香る王道醤油ラーメン。
今話題のレア・チャーシュー!

氷見いく蔵 ブラック

当店人気No.2!
800円
富山ブラックを無添加無化調で再現!
これぞ富山県民のソウル・フード。

チャーシューメン
【氷見そば/いく蔵ブラック/みそ 各種】

チャーシューたっぷり大満足!
1,000円
大好評のいく蔵自家製チャーシューをたっぷり!
お腹もココロも大満足な一品です。

みそラーメン

女性に人気!
800円
芳醇な魚介ダシがきいたみそラーメン!
さむ〜い北陸の冬にもオススメです。

麺の大盛り

サービス価格!
ラーメン各種にプラス100円
当店自慢の北海道産小麦100%の自家製麺を
サービス価格のプラス100円で大盛りに変更できます!

氷見穂波の白ごはん

ブラックに必須!
( 小  )110円
(普通)160円
魚どころ!米どころ!水どころ!
お米も美味しい富山県産こしひかり使用。
《サービス価格》中ジョッキ 390円
黒とろろおにぎり 150円
チャーシューメンマ 250円
トッピング 各種 100円
アルコールフリー 260円
《激辛》タージ黒カリーラーメン 930円
黒とろろおにぎり 150円
※店頭には他メニューも取りそろえております。
※価格は全て税込み表示です。

氷見いく蔵 ブラック

当店人気No.2!
800円
富山ブラックを無添加無化調で再現!
これぞ富山県民のソウル・フード。

MESSAGE

麺屋 いく蔵 ひみ番屋街店

富山県氷見市北大町25-5
【ひみ番屋街】東の番屋

◎観光路線バス『富山ぶりかにバス』

  • 富山きときと空港⇔ひみ番屋街(片道運賃大人1,400円/小人700円) 
  • JR富山駅⇔ひみ番屋街(片道運賃大人1,000円/小人500円)

◎電車でお越しの方

  • JR氷見駅からタクシーで約5分
  • JR氷見駅から加越能バスで約12分
  • JR氷見駅から徒歩で20分

◎自動車でお越しの方

  • 氷見ICから約8分 ※駐車場完備(バス12台、普通車220台)
営業時間:10:00~17:00(L.O.16:20) 

定休日:
なし

SNS

ikuzo facebookとブログを始めました!
本日のオススメ商品や新商品などをいち早くご紹介!