氷見イワシ香るナポらー麺®︎専門店
2022/2/3 OPEN! Coming Soon!
STYLE
NAPORAMEN
氷見イワシ香るナポらー麺®︎専門店
当店は、無添加&無化調の氷見イワシ出汁と国産小麦100%使用こだわり自家製麺のラーメン店です。
本店は富山ですが、この度、東京初進出!
TOKYO店では、KAGOME【ナポリタンスタジアム2021】で全国から応募のあった209メニューの中から、日本一を獲得した珠玉の一杯「氷見イワシ香るナポらー麺®︎」をご提供。

このこだわりのらー麺を仕込んでいるのは、豊かな富山湾に面した、魚王国「氷見」のセントラルキッチンです。
氷見の高品質な素材をふんだんに使い、こだわりの一品に仕上げました。
INGREDIENT
色まで美しい黄金出汁
GOLDEN SOUP
当店の黄金出汁は、仕込み前日より水出しを行い、煮詰まらせることなく丁寧に火にかけることによって、魚介系特有の臭みを抑え、雑味の無い香り豊かでコクのある出汁に仕上げました。
当店の出汁は、保存料などの添加物や化学調味料を一切使用しておらず、わずか3日間しか日持ちしませんので、保管には細心の注意を払っております。
スープの味を安定させるため、炊き上がり後すぐに急冷をかけ、旨味を逃さずに閉じ込めています。
氷見ブランドの片口イワシ
HIMI ANCHOVY
豊かな富山湾は、日本の湾のなかでも、水深の深さと高品質な魚の豊富さで知られています。
そんな富山湾に面した魚の町、氷見といえば寒鰤が有名ですが、広辞苑にも載っているように、古くから高品質な「氷見イワシ」も全国的に名高いです。
当店では、魚王国:氷見ブランドの煮干しを贅沢に使い、日々黄金出汁をとっております。
この氷見の片口イワシ×トマトの絶妙なハーモニーを、ぜひお楽しみください。
氷見らしさ満点ハトムギ麺
100% HOKKAIDO WHEAT
国産小麦100%の小麦粉は大変貴重で、全国の既存店に納入する分ですでに手一杯のため、新規開業店には納入出来ないと複数の製粉業者さんから断られました。しかし、諦めずに探し続けた結果、仕入れに成功。この貴重な粉に丁寧な熟成と鍛えを繰り返すことで出るパリッとした噛み応えと、ツルッとした喉越しをぜひお楽しみください。そんなこだわりの自家製麺に、氷見特産のハトムギ粉を加え、さらに3年をかけ改良を重ねたことで、より氷見らしさの漂うオリジナル麺に仕上がりました。
素材の香り高い元ダレ
7 TYPES SOY SAUCE
ラーメンの味を左右し、ラーメンの命とも言える重要な元ダレ。
オーナー自らが厳選した蔵元の濃口醤油、七種類をブレンド。昆布・椎茸・貝柱・他数種類の天然素材を別々に煮出し、独自の割合で調合。手間暇を惜しまず、最低でも1ヶ月以上温度管理をしながら熟成させて完成します。
無添加・無化調醤油の食欲をそそる香りと、数種類の素材から抽出したまろやかな香りが織りなす芳醇なハーモニーをお楽しみください。
PRESS
MEDIA
・TBS『あさチャン!』
・TBS『マツコの知らない世界』ナポリタンの世界回
・『日経トレンディ』2021年9月号
・『タクト』2021年11月号(うわさのラーメン特集)
・『富山ラーメン案内』
・『つなぐ旅 -ひがしにほんトラベルガイド-』
・『北日本新聞』
・『富山新聞』
・『日刊 建設新聞』
・Yahoo!ニュース  など

SHOP-1
Menya Ikuzo Tokyo
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町20-6
日本橋兜町ファースト1F
(平成通り沿い、鉄鋼会館向かい)
・東京メトロ 日比谷線/東西線[茅場町駅] 徒歩4分
・JR/東京メトロ 日比谷線[八丁堀駅] 徒歩5分
・都営浅草線/東京メトロ 銀座線・東西線[日本橋駅] 徒歩6分
・[東京駅]八重洲口より 徒歩8分
tel.080-2896-0990
WORK
HALL STAFF
数名募集中
【こんな人とはたらきたい】
オープニングスタッフを募集しています。
新店舗だから、みんな同期!
ラーメン店ですが、カフェのような居心地のいいお店づくりに協力してくれる方募集中。

10:00~22:00
週1日、1日3h~OK!
KITCHEN STAFF
数名募集中
【こんな人とはたらきたい】
未経験者歓迎!
富山湾に面した魚王国、氷見のセントラルキッチンで丁寧に仕込まれ、毎日送られてくる素材を調理していただきます。

9:00〜22:00
週1日、1日3h〜OK!
SHOP-2
MENYA IKUZO HIMI
【麺屋いく蔵 ひみ番屋街店】
〒935-0004 富山県氷見市北大町25-5 東の番屋
tel.080-3744-7112
11:00〜16:00(元旦のみ休み)
MENU
・氷見牛しゃぶしゃぶラーメン
・レアチャーシュー 氷見そば
・トロチャーシュー 氷見いく蔵ブラック
・激辛!タージ黒カリーラーメン など